Aufbereitung
von Kartoffelstärke und Kartoffelprotein
Foto: Landwirtschaftskammer NRW
Die Kartoffelknolle enthält
als wichtigsten Inhaltstoff durchschnittlich 15% Stärke.
Bei Kartoffelstärke handelt es sich um das in der
Pflanze gespeicherte Polysacharid. Verwendung findet
diese bis zu 60% im technischen Bereich wie z.B. in
der Papier-, Textil- und Filmindustrie, in Folien, Waschmitteln,
Klebstoffen.
Der restliche Anteil ist im Sektor Lebensmittel und
Pharmazie anzutreffen:
in Babykost
Suppen, Saucen und Trockengemüse
Grundlage für Puder,
Füllstoff und Sprengmittel in der Tablettenherstellung
etc.
Ein weiteres Anwendungsgebiet ist
die Zugabe von Kartoffelprotein in die Milch für
die Kälberaufzucht. Das Kartoffelprotein wird in
einem Extraktionsprozess aus der Stärke gefällt.
Nach der Trocknung erfolgt die Aufbereitung auf eine
Endfeinheit von 99,5% < 75 µm. Hierfür
hat sich die Alpine Zirkoplex-Sichtermühle ZPS
bewährt. Diese Maschine wird sowohl für Kartoffelstärke,
wobei ein Endprodukt von 99,5% < 150 µm
vorgegeben wird, als auch für o.g. Protein, eingesetzt.
Da es sich bei Kartoffelstärke und Kartoffelprotein
um ein organisches Produkt handelt, sind bezüglich
Explosionsschutz geeignete Maßnahmen erforderlich.
