Als
Erbsen bezeichnet man die Samen der Schmetterlingsblütler.
Sie gehören zu den beliebtesten Gemüsesorten
und zeichnen sich durch Eiweißreichtum in Form
von hochwertigen Speicherproteinen, Legumin und Vicilin,
aus. Speziell in der Tierfuttermittelindustrie werden
Erbsen aufgrund des hohen Proteingehalts geschätzt.
So findet das proteinreiche Erbsenmehl in der Tieraufzucht,
das proteinarme Produkt in Lebensmitteln, Babynahrung,
Kosmetik und der Tiermastfütterung, seine Verwendung.
Auch in der menschlichen Ernährung wird Erbsenmehl,
aufgrund seiner Eigenschaften,
für die Herstellung von Suppen, Flachgebäck,
Pizza etc. eingesetzt.
Gastrische Effekte durch Faserstoffe sind nicht gegeben
und die DNA- Reinheit ist gewährleistet.
Zur Herstellung eines an Proteinen angereicherten Erbsenmehls
liefert Alpine spezielle Aufbereitungsanlagen, beginnend
mit der Aufgabe der ganzen Erbsen bis zum proteinreichen
und proteinarmen Erbsenmehl.
Die Erbsen werden auf einer Alpine Hammermühle
HA vorgebrochen und anschließend der Schalenanteil
auf einem Alpine Zick-Zack-Sichter MZM abgetrennt.
Für die Proteinanreicherung durchläuft das
vorgebrochene und gereinigte Produkt einen Metallabscheider
und gelangt zur Feinmahlung auf die Alpine Zirkoplex-Sichtermühle
ZPS. Dieser Sichtermühle ist wie dargestellt, im
„IN-LINE“-Verfahren ein Alpine Turboplex-Feinstsichter
ATP nachgeschaltet, in dem die Trennung in proteinreiches
und proteinarmes Erbsenmehl erfolgt.
Die Abscheidung des proteinreichen Produktes aus der
Sichtluft geschieht in einem nachgeschalteten automatischen
Rückblasfilter.
Abhängig von den geforderten Qualitäten im
Endprodukt (Proteinwerte), beträgt der Auszug an
proteinreichem Mehl aus dem Massenstrom ca. 35 % und
der des proteinarmen Mehls ca. 65 %.
Die Produkttrennung kann durch Einstellung der Prozessparameter
variiert werden. Proteinwerte von bis zu 60% in der
proteinreichen Fraktion sind möglich.
Das Schema zeigt den Verfahrensweg zur Proteinanreicherung.
